春已到，古樹(shù)爆新芽，茶香彌漫山野。
茶者，上者生爛石。古茶樹(shù)屬于稀缺資源，長(zhǎng)于原始密林，高山石縫中，根系深厚，枝葉肥壯，每到采摘季節(jié)，都要花費(fèi)大量的人力、物力。
古茶樹(shù)在采摘上也不同于其他茶類(lèi)，大多數(shù)的古茶樹(shù)都生長(zhǎng)在海拔幾千米以上的大山上，茶植株高大，茶樹(shù)錯(cuò)落，無(wú)法使用機(jī)械采摘，只能人工進(jìn)行采摘。采摘一顆高大的古茶樹(shù)，需要跋山涉水，有的需要人爬上樹(shù)梢，甚至要搭設(shè)架子才能完成采摘。
古茶樹(shù)是稀缺資源，每一片茶葉都是大自然的饋贈(zèng)，所以采摘古茶樹(shù)的標(biāo)準(zhǔn)也是極為嚴(yán)格，一般是采摘一芽二葉或者一芽三葉，這個(gè)時(shí)候的芽頭已經(jīng)充分舒展，枝干粗壯，但嫩度依舊高，是最適合采摘的時(shí)候。再者，一芽二三葉的古茶樹(shù)茶芽的內(nèi)含物質(zhì)豐富，糖分更多，是后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)。
在采摘古茶樹(shù)的過(guò)程中，手法極為重要，一般使用提手采，拇指、食指配合中指，夾住新芽所采的部分向上用力采下芽葉。不能用指甲去掐斷茶葉，直接用指甲掐斷，會(huì)在葉梗處形成傷口，產(chǎn)生紅梗。
采下的芽葉，不能在手中長(zhǎng)時(shí)間緊握，要注意芽葉的完整，放在茶簍中不能緊壓，避免芽葉被破壞。古茶樹(shù)采摘的難度超乎你的想象，要珍惜每一片來(lái)之不易的茶。
春意盎然，滿(mǎn)枝綠葉，采摘一次，喝上一杯，與古茶樹(shù)來(lái)一場(chǎng)近距離的接觸，你就懂它的珍貴。
