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正所謂一方水土養一方人

來到勐海，隨意走進一人家

都能喝上一杯“普洱茶”

只見主人家打開一個紙箱

抓起一大把茶葉就投進蓋碗里

接而注入剛燒開的沸水

一連串的動作之間行云流水

仿佛每個云南人天生就是泡茶師

幾杯下肚，口齒留香，回甘綿長

不禁多問“這是什么好茶？”

“這是今年剛做的頭春古樹”

“普洱生茶還是普洱熟茶？”

“……”

“都不是。”

口合口合口合

茶友們也有同樣的經歷嗎？

這時候，我們得看看普洱茶的加工工藝了

其實這杯好茶，是我們理論意義上稱為毛茶的茶葉

因為普洱茶的加工分為初制和精制

經過初制后的鮮葉，我們稱之為曬青毛茶

曬青毛茶的工序主要有：

采摘→萎凋→殺青→攤涼→揉捻→曬青

最終制成曬青毛茶

在云南這里，尤其是茶季

茶農家必備的都是現制的曬青毛茶

要注意了

這種毛茶既不是生茶也不是熟茶

毛茶經過精制后

才能相對應地制成普洱生茶和普洱熟茶

接下來，我們來欣賞一系列的加工圖片

來試試靜靜的“云加工”如何

第一步：采摘

第二步：萎凋

第三步：殺青

第四步：攤涼

第五步：揉捻

第六步：曬青

最終：曬青毛茶

大致了解了毛茶的生產過程

所謂了解也不過是知道加工名稱

當中如何操作的呢？

你們好奇了嗎？

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