小時(shí)候吃橘子，父親總會(huì)一手分兩半，卻不會(huì)讓皮分離，果肉就分給姐妹們。
一袋橘子吃下來(lái)，第二天的陽(yáng)臺(tái)，肯定會(huì)整整齊齊的掛著昨天未被分離的橘子皮，待到皮收縮，失去水分，直至顏色變沉，就用鐵罐裝起，在之后的熬湯或者蒸煮中，添置一些。
長(zhǎng)大后才知道，那些可以烹飪的叫柑皮，年份較新的，叫果皮，有了一定歲月的，叫陳皮。
在廣東一帶，陳皮的應(yīng)用及其廣泛，時(shí)過(guò)境遷，走在廣東的街頭小巷，有一種熟悉的味道，叫陳皮香。
廣東有三件寶——陳皮、老姜、禾稈草
在古代民間，對(duì)陳皮的認(rèn)同度可謂是一兩陳皮一兩金。老陳皮在民間的價(jià)值與地位高及藥食同療普遍應(yīng)用。但在現(xiàn)代都市，忙碌的腳步和快速的發(fā)展，使之這傳統(tǒng)的味道，慢慢的離開(kāi)餐桌，即便在藥用時(shí)，也只有濃郁的藥湯和苦澀后的一絲甘甜。
但陳皮，不該如此！
正因?yàn)椴桓剩谶@個(gè)十一月，行走果園間，只為尋找這不可遺忘的味道。
在廣東新會(huì)，給人的第一印象便是陳皮村落在那里，要問(wèn)當(dāng)?shù)氐娜四睦锏年惼ぷ詈?，新?huì)人會(huì)操著一口親切的話語(yǔ)告訴你：梅江果，梅江皮！
在百度引擎上輸入廣東新會(huì)梅江，對(duì)醒目的則是柑這個(gè)關(guān)鍵字，而在百度百科中，對(duì)于梅江村的形容，更是詳盡。
據(jù)稱當(dāng)年1739年，乾隆四年設(shè)梅樹(shù)營(yíng)，駐防巡邏的地區(qū)稱汛地，而當(dāng)時(shí)的梅江為水訊，也就有了“訊地”這名。
在1840年清道光中的《新會(huì)縣志》則已記錄梅江為村落，并簡(jiǎn)稱為“梅樹(shù)營(yíng)村”，直至現(xiàn)在，更名為梅江，而為什么用江呢，可以搜索一下了解更多了，但不容置疑的是，梅江村在當(dāng)時(shí)，就存在。
因?yàn)橛七h(yuǎn)，所以熟耳能詳，梅江果園產(chǎn)區(qū)也正是因?yàn)槿绱?，在新?huì)眾多的果園中脫穎而出，慢慢的成了新會(huì)陳皮的定義。而期間的核心產(chǎn)區(qū)一線或二線規(guī)劃，梅江也自然而然的被規(guī)劃在一線當(dāng)中。
踏進(jìn)梅江果園，還懸掛在樹(shù)梢上的果，果皮似乎釋放著一種獨(dú)特的果木芳香，吸引著你靠近。
細(xì)細(xì)的看，細(xì)細(xì)的聞，濃郁的清香灌鼻而入，輕摘下一個(gè)，看著果農(nóng)熟練的用小刀劃下三刀，便皮肉分離，皮還相連，肉還完整，劃下的刀痕，是皮的開(kāi)啟，是清新香氣的彌漫。
核心產(chǎn)區(qū)一線梅江塞口圍梁總說(shuō)：“梅江出產(chǎn)的柑，口感會(huì)相對(duì)清爽些，果皮在沒(méi)有摘下來(lái)之前，站著高一點(diǎn)的地方，陽(yáng)光曬著，油亮油亮的，就像黃金被曬一樣發(fā)著光。”
但隨著發(fā)展，梅江的田地，將被征收，取而代之的是一座座整齊且規(guī)范的高樓，或是樓盤(pán)小區(qū)，或是商業(yè)商場(chǎng)，到處都是待開(kāi)發(fā)的泥土色，讓再次回到這個(gè)地方的人，已經(jīng)忘卻曾經(jīng)是一大片的綠油油，收果季節(jié)更是金燦燦。
而今，可以清楚知道的是，梅江果園，只減不增，而梅江陳皮的價(jià)值，也正是如此!
梁總說(shuō)：“時(shí)代在發(fā)展，我們沒(méi)有辦法阻止，唯一可以做的，能將所知道的工藝，所傳承的，給這一代乃至之后的代代所保留。”
所以梁總的新生果園已經(jīng)投入種植，大面積的規(guī)劃，全體系的管理，讓歲月記得，我們不曾忘記。
如若想親身感受，在途徑梁?jiǎn)⒊示拥穆飞希阌眯牧粢庥疫叺墓麍@，有這么一大塊田地，用了保護(hù)果苗不被家禽破壞的鐵網(wǎng)細(xì)心圈著，如果看見(jiàn)，便是一片適應(yīng)時(shí)代變遷的新生果園！
我們共享歲月的味道！
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