一方水土養(yǎng)育一瑰寶。眾所周知，廣東新會(huì)素有“柑之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)，新會(huì)特殊的土壤，優(yōu)越的自然環(huán)境，溫暖潮濕的氣候適宜柑橘的生長(zhǎng)，孕育出優(yōu)質(zhì)的陳皮，也造就了陳皮獨(dú)一無(wú)二的性質(zhì)。
新會(huì)陳皮具有很高的藥用價(jià)值，有去燥濕化痰，理氣健脾、和胃止嘔等功效。一片陳皮的形成極其不易，要經(jīng)歷柑果采摘、開果、晾曬等過(guò)程。集豪屯精選優(yōu)質(zhì)原料，對(duì)每一個(gè)制作過(guò)程都嚴(yán)格管控，使用傳統(tǒng)制作工藝，堅(jiān)持天然晾曬，確保陳皮的質(zhì)量與安全。
柑果采摘
秋風(fēng)輕輕吹，柑果散發(fā)出陣陣清香。新會(huì)陳皮按照成熟期采摘可分青皮，二紅皮和大紅皮，且采摘時(shí)間也不一樣。
青皮
青皮的采摘時(shí)間一般是每年8月~10月，皮薄、色青褐色、性溫和，辛辣帶苦，耐儲(chǔ)藏。陳皮治高，青皮治低，青皮的口感比較酸澀，經(jīng)常用來(lái)混搭清甜的茶類，也適合用來(lái)熬煮粥類，口感上佳。
二紅皮
二紅皮的采摘時(shí)間一般是每年的10月~11月，柑橘表皮褐綠泛微紅，油室凹孔較大且飽滿，皮微厚，味苦帶甜。二紅皮善于健脾和胃，有理氣健脾，燥濕化痰功效，濕氣較重的人可以在烹調(diào)，煲湯中放一些二紅皮。
大紅皮
大紅皮采摘時(shí)間一般是每年的12月份左右，這時(shí)候的柑橘外皮基本著色，呈現(xiàn)金黃色或者橘紅色，皮片張大，皮厚質(zhì)軟，味辛甜香，糖分高，果膠含量豐富，適用范圍廣泛。
陳皮開果方式
所謂開果就是將新會(huì)柑果剝?nèi)ス猓涣粝鹿?，柑果開皮一般采用傳統(tǒng)的二刀法或者三刀法。
二刀法
將果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱反向弧劃兩刀，留果頂部相連，剝開將果肉取出，三瓣大小有所不同。
三刀法
將果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，剝開將果肉取出，正三瓣剝開，較均勻?qū)ΨQ。
柑橘的果皮韌性較大且柔軟，無(wú)論使用哪種開法，開成三瓣都不容易爛，也有利于后期的晾曬。
陳皮晾曬
剛開好的果皮不能立刻翻皮，容易導(dǎo)致果皮破裂，陳皮開果之后需要將果皮放置陰涼通風(fēng)處晾曬4~5小時(shí)，讓柑皮水分蒸發(fā)，有效保留柑皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
柑皮水分蒸發(fā)后進(jìn)行翻皮，逐片翻過(guò)來(lái)，使橘白向外，內(nèi)囊向上，不重疊的平鋪在簸箕上，置于自然陽(yáng)光底下晾曬，達(dá)到干燥的目的。自然晾曬的陳皮，接收陽(yáng)光的滋潤(rùn)，有利于后期的陳化。
曬干后的陳皮先放置在陰涼處冷卻，再用透氣通風(fēng)的麻袋或者容器裝好，放在自然通風(fēng)、干燥的地方，離地離墻存放。隨著時(shí)間的推移，儲(chǔ)存妥當(dāng)?shù)年惼ぴ跉q月中會(huì)愈發(fā)珍貴。
一片陳皮的形成要經(jīng)過(guò)摘果、開果、晾曬到陳化的過(guò)程，這期間，每一步驟都不容易，也充滿了果農(nóng)辛勤的汗水，每一片陳皮都值得我們珍惜。
