一、了解普洱茶
1、什么才能叫普洱茶？
普洱茶必須以地理標志保護范圍內（云南11個州，75個縣，639個鄉）的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
2、什么是生茶，什么是熟茶？
普洱茶按照制程的不同，分為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。
普洱（生）茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠清亮、葉底肥厚黃綠
普洱（熟）茶是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進有益菌繁殖加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口醇滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶，其湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
· 普洱茶新手鑒賞手冊：一、了解普洱茶
· 普洱茶新手鑒賞手冊：二、熟茶與生茶的區別
· 普洱茶新手鑒賞手冊：三、普洱茶功效
· 普洱茶新手鑒賞手冊：四、普洱茶的泡茶方法
· 普洱茶新手鑒賞手冊：五、普洱茶的制作過程和工藝
· 普洱茶新手鑒賞手冊：六、普洱茶常用術語一覽
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